Esta revision bibliografica nos da idea de la relevancia de los primeros dias de crianza de los pollos de engorde .
1. Los primeros días de vida del pollito
En forma general, un pollito broiler al finalizar su primera semana
de vida va a pesar lo mismo que come, visto de esta manera es importante
recalcar la importancia del consumo de alimento en este periodo,
obviamente, sin dejar de lado los demás aspectos que forman parte del
manejo integral de una parvada de pollos de carne.
1.1. Uniformidad del pollito recién nacido
Sin duda, existe una marcada desuniformidad de parvada al momento de
la llegada de los pollitos, en este sentido López Coello (2008) y
Hernández (2009) indican variables y características, muy evidentes, que
determinan una heterogeneidad total en la población recién llegada a
granja:
- Características propias de la estirpe.
- Reproductoras: edad, alimentación, agua, estado de salud, perfil
inmunológico de protección y transmisión de inmunidad... (manejo en
general)
- Peso, calidad (interna y externa) y uniformidad del huevo fértil al introducir en incubadora
- Edad, almacenamiento, transporte... del huevo férti
- Incubación: proceso, equipos (carga única, carga múltiple,
mantenimiento), temperatura, estado sanitario, manejo del pollito en
incubadora por parte del personal (sexado, selección, vacunación,
aplicación de antibióticos), condiciones de la sala de espera...
- Ventana de nacimientos: pollitos de diferentes edades en horas
- Altura (m.s.n.m.) de la incubadora y de la granja
- Tiempo, condiciones y calidad del transporte (conductor, carretera, suspensión, alimento en cajas o gavetas...)
Mientras que en granja luego de la recepción existen factores que
pueden alterar la calidad de nuestros pollitos, estos se resumen en:
- Alimentación: sistema de alimentación (bandejas, minitolvas, papel comedero) y cantidad de comederos.
- Hidratación: número y tipo de bebederos (niples con o sin copa, tetinas, plásticos, automáticos de campana, de canal)
- Temperatura ambiental y de cama, homogeneidad de la temperatura en el galpón
- Capacitación del personal de granja
Por lo tanto, el aspecto que más peso tiene sobre la calidad de
pollito es la calidad del huevo fértil antes de finalizar el proceso de
incubación; mientras que luego del nacimiento se puede afectar la buena
calidad que pudo tener un pollo cuando se aplican malas prácticas de
manejo.
Tabla 1. Temperaturas sugeridas a 60% de humedad
| Temperatura con 60% H.R. (º C) |
Fuente: Hernández (2009)
1.2. Metas a los siete días de edad
Ruiz, (2008) indica que el mejoramiento genético ha hecho posible la
aplicación de varios objetivos al final de la primera semana de edad,
enumera:
- Cuadruplicar peso corporal inicial (mínimo 3.75 veces), factor
determinado por la edad de las reproductoras que impacta sobre el peso
del huevo y también sobre la capacidad de crecimiento del pollito
durante su primera semana de vida.
- Alcanzar y mantener una buena uniformidad (mínimo 80%).
- Mantener la mortalidad por debajo de 1 %.
- Un saco vitelino completamente absorbido (resistencia a enfermedades) hasta el final de la primera semana.
- Rápida adaptación al equipo de la caseta.
Al nacimiento, desde el punto de vista anatómico, los pollos tienen
todos sus sistemas completos; sin embargo, desde el punto de vista
histológico y funcional, muchos de estos sistemas están inmaduros, deben
terminar de madurar rápida y adecuadamente para una expresión máxima de
su potencial genético. Dentro de estos sistemas los más críticos son:
sistema digestivo, sistema termorregulador y sistema inmunológico (Ruiz,
2008), pero se debe prestar especial atención al sistema óseo en el que
se ha visto ciertas deficiencias cuando el pollito gana peso muy rápido
(hasta 180 y 210 gramos en la primera semana) y tienden a presentarse
problemas locomotores.
1.3. Evaluación del Pollito BB
Salazar (2008) indica ciertos parámetros que permiten evaluar la
calidad de un pollito recién llegado a granja, así también se han
desarrollado innumerables variables y técnicas para llevar a cabo este
proceso; pero en esta revisión se sugerirán criterios que puedan ser
aplicados en el campo de una manera sencilla.
Como un parámetro visual está la cicatrización del ombligo, el mismo
que es considerado al momento de la selección por el personal de la
planta incubadora, pero es importante desarrollar una evaluación del
desempeño de estos recursos humanos que tienen contacto directo con el
pollito recién nacido. Además se debe observar una coloración amarilla
intensa, un buen grado de hidratación en los corvejones del pollito y
una distribución adecuada en la caja o gaveta.
Otro criterios "visuales" pueden ser: a) vitalidad, b) ojos abiertos y
brillantes, c) estar alertas, d) activos, e) vigorosos f) ausencia de
defectos físicos, g) rápida reacción a los estímulos presentes en el
medio que los rodea. Hernández (2009) indica también que la presencia de
meconio en las cajas o gavetas son un indicativo de temperaturas bajas
luego del nacimiento, sea en sala de espera o en el transporte; otro
aspecto importante es la presencia de "ombligos llorosos"
cuadro en el que se observa líquido amarillento alrededor del ombligo,
esto se debe al maltrato del pollito que ocasiona golpeteos sobre el
área abdominal y una consecuente cicatrización incompleta a causa del
proceso inflamatorio que se induce, por ejemplo cuando los pollitos son
lanzados desde alturas considerables o con demasiada fuerza hacia la
caja o gaveta de transporte.
El peso al día de edad está altamente correlacionado al tamaño
promedio del huevo que le dio origen, lo que hasta cierto punto podría
ser una desventaja si se tratara de huevos de reproductoras primerizas,
pero el hecho que se reciban pollitos de bajo peso no implica que sean
de baja calidad, sino como Médicos Veterinarios Zootecnistas debemos
estar conscientes que requieren de un manejo especial y dedicado. El
peso individual promedio del pollito, al momento de evacuarlo de la
nacedora, debe estar en un rango de 67 a 70% del peso inicial del huevo
al momento que fue ingresado al cuarto frío, de no ser así existe un
indicativo de que hubo problemas durante la incubación.
El autor cita un "Sistema de calificación numérica de Tona o de Pasgar"
desarrollado por investigadores en la Universidad de Leuven en Bélgica,
Tona-Kokou & Colegas. Luego, el sistema fue modificado y
simplificado por la empresa Pas-Reform que lo llamó "score de Pasgar",
Estos sistemas de calificación son algo parecidos y están
correlacionados de forma positiva con la tasa de viabilidad del pollito
durante la primera semana en granja. Ambos sistemas intentan transformar
el "score-visual" de un pollito en una calificación numérica y hasta
cierto punto repetible.
Tabla 1. Score de Pasgar
Colocar al pollito de espaldas y observar que tan rápido
vuelve a pararse. Si el pollito se para inmediatamente, se lo
considera vigoroso. Mientras que si se tarda en pararse o permanece de
espaldas se lo considera débil.
|
El pollito debe estar seco y limpio. Libre de todo remanente o pegoste de yema, cascarón o membranas
|
Colocar al pollito de espaldas sobre la palma de la
mano. Estimar la altura de su abdomen. Estimar la consistencia de su
abdomen al tacto. Pollitos cuyo abdomen contenga una yema grande y
sean duros al tacto se consideran de baja calidad.
|
Abiertos, alertas y brillosos indican buena calidad.
Abiertos pero no brillosos indican calidad satisfactoria.
Ojos obstruidos o cerrados indican baja calidad.
|
Observar la cicatrización del ombligo y la coloración de
la piel del área que lo circunda. Un color de piel diferente al color
de la piel normal del pollito indica baja calidad.
|
1.4. Evaluación de la recepción
- López Coello (2008), indica que al momento de la llegada es
importante que las mollejas no presenten ulceraciones, caso contrario se
considera que el pollito tuvo más de 24 horas de ayuno según la
gravedad de las lesiones; conjuntamente se debe revisar el saco vitelino
y el vitelo de la mortalidad, el estado de hidratación y con ello
evaluar el proceso de incubación y transporte.
Ruiz (2008) indica que a las tres horas del momento de recepción es
importante considerar algunos parámetros sobre una muestra de 100
pollitos seleccionados al azar:
- Palpar buche: el 80% de los pollitos debe tener agua y alimento
- Patas: al menos el 80% de los pollitos deben estar calientes
- Actividad de la parvada positiva
- Temperatura de cama adecuada
- Presencia de pollos mojados, de ser así es un signo que padecieron sed
1.5. La alimentación temprana
Las finalidades de la alimentación temprana según López Coello (2008) son:
- Estimular la motilidad intestinal, favoreciendo a una correcta absorción del vitelo.
- Incrementar los niveles de glucosa, complementado con una adecuada
calefacción para ayudarle al pollito a mantener sus reservas energéticas
y su temperatura corporal
- Evita que el pollito utilice las inmunoglobulinas del vitelo como fuente de alimentación
2. Integridad y salud intestinal
El inicio del cuidado de la salud intestinal inicia desde el eslabón
de las reproductoras pesadas, seguidas por el proceso de incubación
hasta la recepción del pollito en granja, el objetivo final es conseguir
una adecuada maduración del tracto gastrointestinal (TGI) (Lopez
Coello, 2008).
Aviagen, Ross Tech (2006) menciona que una clave importante en el
rendimiento óptimo del pollo de carne es un mantenimiento de salud
entérica, por lo que una deficiente salud intestinal puede desencadenar:
- Cama húmeda y de mala calidad, con un ambiente cargado de amoníaco
- Índice de conversión elevado
- Desuniformidad de parvada
- Incremento del consumo de agua
- Heces acuosas o adherentes
- Infecciones bacterianas secundarias
3. Control de la Humedad
El estado general de la cama o yacija de las aves permite conocer su
estado de integridad y salud intestinal, por lo tanto la calidad de la
cama dependerá directamente del microclima del galpón o caseta.
Un factor determinante sobre la calidad de la cama es la humedad, por
lo tanto es importante conocer la cantidad de agua que puede retener el
aire, cantidad que varía dramáticamente según la temperatura ambiental.
Se debe entender que el porcentaje humedad relativa (HR) se refiere a
la porción de agua presente en el aire, por ejemplo si la HR es del 100%
significa que el aire ya contiene toda el agua que es capaz de retener,
por ello si la HR es del 40% el aire podrá recoger mucha de la humedad
procedente de la cama, pero si la HR es muy alta el aire no tendrá la
capacidad de recoger mayor cantidad de agua de la cama (Czarick, 2008).
Ahora para entender el impacto de la temperatura sobre la capacidad
del aire para retener humedad, se dice que el aire caliente puede
retener más agua que el aire frío, se tiene como regla general que la
capacidad de retención de humedad se duplica por cada 10 a 11º C que la
temperatura aumente, lo que determina cambios sobre la humedad relativa
del ambiente a diferentes temperaturas. Con esta base es importante
conocer el verdadero funcionamiento de los turbocalentadores que emiten
aire caliente y por lo tanto facilitan la eliminación de la humedad de
la caseta a pesar de que las condiciones climáticas no sean las mejores.
4. Programa de Iluminación
Las aves en general son sensibles a la luz, naturalmente toman como
guías los cambios estacionales que se dan en el día para migrar,
reproducirse o almacenar energía para futuros usos; por ello la
manipulación de la luz en el pollo broiler maximiza el crecimiento,
mejora la eficiencia alimenticia y minimiza la mortalidad (Lacy, 2002).
4.1. Bases de la Iluminación para broilers
El objetivo final de la crianza del broiler, es la obtención del
máximo de carne al mínimo costo posible, para lo que es necesaria la
estimulación del apetito de las aves. La iluminación artificial es uno
de los mecanismos importantes que incrementan el consumo de alimento;
para ello Castello (1991) define tres fundamentos considerar:
a. Acostumbramiento de los pollos a la oscuridad.
Es importante que los pollos dentro de su programa de iluminación,
tengan al menos 30 minutos de periodos de oscuridad con la finalidad que
se acostumbren a ella y evitar accidentes ocasionados por apagones
inesperados que puedan ocasionar ciertos niveles de estrés en las aves.
b. Iluminación en los primeros días.
En los primeros días de vida del pollito es necesario una intensidad
considerable de luz (10 a 20 luxes) y un amplio fotoperiodo (23 - 24
horas), con la finalidad de obtener una adaptación y orientación
adecuada de los pollitos en las instalaciones y equipos (Lacy, 2002).
La importancia de la iluminación radica fundamentalmente en dar una
óptima alimentación temprana, cuya finalidad es conseguir la maduración
del TGI del pollito recién llegado a granja y con ello logar el máximo
de uniformidad en la población.
c. Reducción de las necesidades de luz.
A medida que los pollos van creciendo, se puede reducir el fotoperiodo
conjuntamente con la intensidad de la luminosidad, concluyendo que
luminosidades muy fuertes afectan de forma negativa el rendimiento del
pollo.
d. Interacciones existentes. Referentes a la relación de factores externos como: estirpe, sexo, densidad poblacional y nivel proteico de la dieta.
Davis y Siopes (1996) citados por Lacy (2002), afirman que programas
restrictivos de iluminación permiten a las aves desarrollar resistencia a
enfermedades, debido a la Melatonina secretada por la glándula
pineal (epífisis); esta hormona está asociada al reloj biológico de las
aves y puede interferir positivamente sobre su sistema inmune.
La iluminación en la última semana es esencial para minimizar el
aleteo de las aves al momento de la captura, así también para recuperar
peso de aves sometidas a programas de restricción alimenticia o
conseguir una uniformidad final de los pollos al momento de la saca.
